В погоне за идеальным пузырем

Видео: В погоне за идеальным телом – За живе! Сезон 3. Выпуск 18 от 27.09.16

Благодаря космическим исследованиям, мы получили широкий диапазон современных технологий и бытовых удобств: от матрасов с эффектом памяти до инфракрасных термометров.

Скоро к этому списку можно будет добавить и лучший шоколадный мусс.

Швейцарский конгломерат Nestl S.A. и Европейское космическое агентство (ESA) недавно провели ряд экспериментов в невесомости, чтобы создать идеальный пузырь.



Пузырьки воздуха добавлены ко многим продуктам питания, производимым Nestle, например, к шоколадной пене в муссах и кофе. По мнению ученых из Научно-исследовательского центра Nestle, устойчивая пена в шоколадном муссе придает ему нежный сливочный вкус, а чтобы сделать хорошую пену, необходимо создать небольшие пузыри, которые способны просуществовать достаточно долго.

К сожалению, в земных условиях формированию идеального пузыря мешает сила тяжести.

Она заставляет жидкость между пузырями стекать вниз, при этом со временем все пузыри собираются в верхнем слое. Экспериментируя в невесомости, исследователи смогли наблюдать, как пузыри ведут себя, когда они распределены равномерно. Чтобы провести эти исследования, ученые Nestle и ESA поднялись на Аэробусе A300 на высоту 8.5 километров, и самолет совершил приблизительно тридцать параболических взлетов и спусков, во время которых в пределах фюзеляжа самолета возникало состояние невесомости.

Продолжительность каждого момента невесомости составляла приблизительно двадцать секунд, но этого было достаточно, чтобы проанализировать шесть образцов, состоящих из 5 миллилитров воды и белков молока, и исследовать пузыри, образовавшиеся в них. Ученые смогли изучить стабильность пузырей в невесомости, что поможет улучшить вкус продуктов Nestle и увеличить срок их годности.

Следующие более длительные эксперименты в невесомости планируется провести на борту Международной космической станции, которая будет следующей остановкой для исследования идеального пузыря.