Медицинское законодательство: права, документы, обязанности, нормы, акты.

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИПИСЬМОот 28 января 1998 г. N 1100/172-98-115ОБ УПОТРЕБЛЕНИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ СОИВ связи с многочисленнымизапросамиовозможностииспользования белковых продуктов из сои, в том числе в питаниидетей, Департамент госсанэпиднадзора разъясняет.В настоящее время в питании населения Российской Федерациинаблюдается тенденция к увеличению потребления белоксодержащихпродуктов переработки соевых бобов. Основные виды такой продукцииполучают по двум принципиально отличающимся технологиям. Первая изних основана на методе прессования цельных соевых бобов наустановке "соевая корова" с целью получения соевого молока ипродуктов его дальнейшей переработки (творог "Тофу", продуктыкисломолочного типа, напитки со вкусоароматическими добавками).Вторая технология предназначена для получения из обезжиренногосоевого шрота соевой муки, концентратов соевого белка и еготекстурированных форм, а также изолятов соевого белка. Какправило, продукты, получаемые по первой технологии,итекстурированные формы используются непосредственно в питаниинаселения, тогда как нетекстурированные соевая мука, концентраты иизолятысоевыхбелков являются полуфабрикатами, широкоиспользуемыми в рецептурах различных видов пищевой продукциипромышленного производства.Производство соевых белковых продуктов и полуфабрикатов, атакже пищевых продуктов с их включением должно осуществляться всоответствии с технической документацией, согласованной вустановленном порядке с Департаментом госсанэпиднадзора МинздраваРоссии.Практически все соевые белковые продукты могут использоватьсяв лечебно-профилактическом и детском питании (приложение) <*>.Исключением являются соевое молоко и соевая мука, которые из-заповышенногосодержанияолигосахаридовнерекомендуетсяиспользовать в лечебно-профилактическом питании и питании детей дотрех лет.Промышленностьювыпускаетсятакназываемоекомпозиционное соевое молоко на основе изолята соевого белка подразличными торговыми названиями, которое может без ограниченийпотребляться детьми всех возрастных групп, в том числе и слечебно-профилактическими целями.--------------------------------<*> Не приводится.Что касается величин или норм потребления соевых белковыхпродуктов, изготовленных для непосредственного применения впитании населения (соевое молоко и продукты его переработки,текстурированные формы соевых продуктов), то по данным Институтапитания РАМН таких рекомендаций не существует. Вместе с тем в СШАв организованных коллективах (армия, школы и др.) указанныепродукты регулярно используются в питании со средней кратностью неменее одного раза в сутки.Руководитель ДепартаментагоссанэпиднадзораА.А.МОНИСОВ
Медицинское законодательство

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИПИСЬМОот 28 января 1998 г. N 1100/172-98-115ОБ УПОТРЕБЛЕНИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ СОИВ связи с многочисленнымизапросамиовозможностииспользования белковых продуктов из сои, в том числе в питаниидетей, Департамент госсанэпиднадзора разъясняет.В настоящее время в питании населения Российской Федерациинаблюдается тенденция к увеличению потребления белоксодержащихпродуктов переработки соевых бобов. Основные виды такой продукцииполучают по двум принципиально отличающимся технологиям. Первая изних основана на методе прессования цельных соевых бобов наустановке "соевая корова" с целью получения соевого молока ипродуктов его дальнейшей переработки (творог "Тофу", продуктыкисломолочного типа, напитки со вкусоароматическими добавками).Вторая технология предназначена для получения из обезжиренногосоевого шрота соевой муки, концентратов соевого белка и еготекстурированных форм, а также изолятов соевого белка. Какправило, продукты, получаемые по первой технологии,итекстурированные формы используются непосредственно в питаниинаселения, тогда как нетекстурированные соевая мука, концентраты иизолятысоевыхбелков являются полуфабрикатами, широкоиспользуемыми в рецептурах различных видов пищевой продукциипромышленного производства.Производство соевых белковых продуктов и полуфабрикатов, атакже пищевых продуктов с их включением должно осуществляться всоответствии с технической документацией, согласованной вустановленном порядке с Департаментом госсанэпиднадзора МинздраваРоссии.Практически все соевые белковые продукты могут использоватьсяв лечебно-профилактическом и детском питании (приложение) <*>.Исключением являются соевое молоко и соевая мука, которые из-заповышенногосодержанияолигосахаридовнерекомендуетсяиспользовать в лечебно-профилактическом питании и питании детей дотрех лет.Промышленностьювыпускаетсятакназываемоекомпозиционное соевое молоко на основе изолята соевого белка подразличными торговыми названиями, которое может без ограниченийпотребляться детьми всех возрастных групп, в том числе и слечебно-профилактическими целями.--------------------------------<*> Не приводится.Что касается величин или норм потребления соевых белковыхпродуктов, изготовленных для непосредственного применения впитании населения (соевое молоко и продукты его переработки,текстурированные формы соевых продуктов), то по данным Институтапитания РАМН таких рекомендаций не существует. Вместе с тем в СШАв организованных коллективах (армия, школы и др.) указанныепродукты регулярно используются в питании со средней кратностью неменее одного раза в сутки.Руководитель ДепартаментагоссанэпиднадзораА.А.МОНИСОВ