Что нужно ребенку ясельного возраста

О том, сколько ребенку «следует» есть, мы судим по количеству, которое съедаем сами, Ребенка легко смутить большим количеством пищи, причем так, что он даже откажется есть. Даже когда вашему малышу исполнится восемь лет, размер питательно приемлемой порции меньше, чем размер взрослой порции.

Видео: Что нужно приобрести к рождению малыша

Два момента, первый: кусочки, которые откусывает и пробует ваш ребенок, являются хорошим дополнением к питательно сбалансированному рациону и второй: малыш стремится съесть больше минимума, особенно некоторые виды пищи.
Обычно крахмалосодержащие продукты дети учатся любить быстро - это макаронные изделия, рис, картофель и хлеб. Сложнее дело обстоит с группой мясных продуктов и овощами. Обратите внимание, как тщательно я подбираю слова. Чтобы привыкнуть к некоторым видам продуктов, вашему ребенку придется приложить усилия. Но это не значит, что он не сможет их полюбить. Печенье вообще не представляет проблемы. Оно«нравится малышу сразу, как только он его попробует. Вызывают затруднения овощи. Прежде чем ваш ребенок решит, что они ему нравятся, пройдет не менее 15-20 кормлений. Он никогда не научится любить овощи, если вы будете принуждать малыша их есть.

Главный Принцип. Не стоит планировать семейную трапезу за три недели: даже один день - это слишком много. Планируйте один прием пищи за раз. В «Секретах питания здоровой семьи» я подчеркнула ритуальность хорошего пищевого планирования, которому, если вам повезло, вы могли научиться у своей мамы. Это я и называю Главным Принципом. Прием пищи должен состоять из белков, крахмалов (в разных культурах используются разные крахмалы - овсяный, картофельный, банановый или рисовый), овощей (фруктов или того и другого), хлеба (кукурузных лепешек или бисквитов), хорошего источника кальция, например молока, и жира. Во время завтрака молоко может выполнять двойную функцию - как источник белка и кальция, а роль фруктов/овощей выполнит апельсиновый сок.
Удовольствие - важная составляющая Главного Принципа. Пища должна быть вкусной, иначе никто не захочет ее есть. Выбирайте те блюда, которые вам нравятся, найдите время распробовать новую пищу. При приготовлении блюд используйте достаточно соли и жира, чтобы сделать их вкус приятным. Если ваша семья ест приготовленные вами блюда с удовольствием, ребенок лучше будет справляться с едой, а вы не пожалеете, что потратили на стряпню столько времени. Повторю еще раз: удовольствие - обязательная составляющая приемов пищи. С моей точки зрения, лучший способ избежать болезней - это быть здоровым изначально. Если вы будете готовить и уделять готовке внимание, обеспечивая семью питательными блюдами изо дня в день, прием пищи станет приятным занятием на любой стадии, то есть стадии планирования, приготовления пищи, сервирования стола и самого употребления приготовленного.

Еда не должна быть скучной

Если вам показалось, что я выразилась недостаточно ясно, позвольте мне объяснить это по другому: не стоит готовить безукоризненно питательную, но скучную пищу. Она никому не понравится, и взрослые рано или поздно научатся украдкой перехватывать что-нибудь еще. Но детям негде найти альтернативу нелюбимым блюдам, поэтому семейные трапезы должны быть приятными и вкусными. Вам кажется, что я противоречу своему предыдущему заявлению о том, что детям нельзя потакать? Ни в коем случае. Разрешите мне рассказать историю о четырехлетней Энни. Ей удалось найти способ избегать домашних трапез: она ходила перекусывать к соседям. Родители Энни были убежденными сторонниками рациона с низким содержанием жира. Они были абсолютно уверены, что их выбор пищи и планирование меню выше всяких похвал. Родители подавали на стол курицу и рыбу, жаренную на открытом огне, овощи без масла, хлеб с тончайшим слоем диетического маргарина и обезжиренное молоко. Но такая еда не вызывала у дочери энтузиазма. Родители измучились с ней. Почему, спрашивали они меня, Энни ест только у соседей, хотя те не предлагаю ей таких безукоризненно питательных блюд? Почему Энни не ценит то, что делают для нее родители?
Я сказала им: «Это на ваш взгляд вы даете дочери все лучшее. К сожалению, такая еда лишает ее удовольствия от приемов пищи. Дети не едят полезные блюда - они предпочитают вкусные. Мне кажется, соседи кладут в пищу больше жира, чем вы, поэтому Энни и нравится столоваться у них. Пища с очень низким содержанием жира невкусная. Умение готовить вкусно частично заключается в использовании жира. Он придает пище вкус. К тому же жир делает пищу более рыхлой. Слишком сухая пища застревает у детей в горле».
Я посоветовала родителям Энни не так строго придерживаться их полезного рациона и подчеркнула необходимость разделения ответственности, не забыв предупредить, чтобы они перестали давить на дочь в еде. Предложение прекратить правильно питаться по жестким правилам не понравилось родителям Энни. Они не относились к тем людям, которые малодушно съедят картофель фри или хот-дог. Они гордились своей самодисциплиной и, честно говоря, ограничивали себя, поддавшись моде. Но вместе с тем родители любили Энни и хотели видеть ее за своим столом, поэтому они сняли ограничения. Это сработало. Девочка заинтересовалась семейным меню и перестала говорить, какая вкусная еда у соседей. Иногда Энни ела мало, а иногда буквально набрасывалась на еду.
Ваш ребёнок растет и начинает испытывать к еде точно такие же чувства, какие испытываете вы. Если еда вызывает у вас нервную дрожь и даже ужас, вам надо что-то с этим делать. Но вы не одиноки, если по отношению к еде испытываете замешательство и тревогу. Исследования показывают, что вид питательных блюд на столе лишает нас всякого удовольствия от еды. «Правильное» питание рука об руку идет с опасением, контролем и скукой. Я не собираюсь нагружать вас правилами, а просто хочу, чтобы вы наслаждались едой. Кормление семьи будет эффективным и последовательным, если всю структуру трапез вы построите на удовольствии. На сегодняшний день питание слишком сковано ограничениями: оно должно служить профилактикой болезней, не делать нас толстыми и не содержать жира. Лучший способ помочь ребенку нормально развиваться и быть энергичным - это обеспечить его регулярными, предсказуемыми и сытными приемами пищи. Кроме того, подобные приемы помогут вам поддерживать стабильный вес тела. Выставляйте на стол привлекательные блюда, ешьте обстоятельно и с удовольствием и доверьте ребенку самому решать, сколько ему съесть. Затем забудьте о еде до следующей трапезы. Если вы сделаете еду одним из удовольствий в жизни, пища не станет для ребенка проблемой.
Кормление требует непрерывных усилий и дисциплины, но дисциплина не должна вас отталкивать. Если еда хороша, то и дисциплина приобретет позитивный, радостный оттенок, и награда не заставит себя ждать.

Наслаждайтесь водой

Вы окажете ребенку большую услугу, если приучите его к воде. Возьмите за обыкновение предлагать ее малышу, когда тот идет через кухню, когда просыпается или, наоборот, засыпает, когда вы меняете ему памперсы. Таким образом вы не пытаетесь насильно напоить его водой, но всего лишь напоминаете о возможности жажды. Во время приема пищи рядом с молоком поставьте стакан с водой, чтобы малыш мог попить, если испытает жажду, и обратиться к молоку, если хочет поесть. Вода из вашего водопровода может быть плохой на вкус. В этом случае обзаведитесь водоочистной установкой или кувшином с фильтром - они улучшат ее вкусовые качества. Вода обходится гораздо дешевле лимонада, напитков и сока и гораздо полезнее в питательном отношении.
Увлечение детей лимонадом, напитками с фруктовыми ароматизаторами и даже соками может привести к серьезным проблемам. У детей ясельного возраста эта проблема выражена не так ярко, как у детей пяти и больше лет, но лучше ее предотвратить, пока ваш малыш еще в ясельном возрасте. Дети пьют подобные напитки от жажды, но позднее они начинают заменять важные в питательном отношении продукты. Потребление молока падает, и, соответственно, ребенок недополучает кальций, необходимый для формирования его костей. Я не призываю вас полностью запретить эти напитки, но хочу, чтобы вы были осторожнее с ними. Во время основных приемов пищи предлагайте ребенку молоко, во время перекусов - сок или молоко. В остальное время давайте ему воду. Лимонад и фруктовые напитки оставьте для особых случаев. Стойко переносите просьбы и хныканье своего малыша и не позволяйте чувству вины взять над собой верх. Не стоит делать лимонад и фруктовые напитки частью детского рациона.

Заключение. Полноценный в питательном отношении прием пищи включает в себя только две единицы блюд, таких например как запеканка из тунца с лапшой и горохом и стакан молока. Можно подать и отдельные, не смешанные ни с чем блюда, например мясной рулет, картофельное пюре, брокколи, хлеб и молоко. Овощи могут быть частью комбинированных блюд: спагетти с мясным соусом или обжаренные кусочки чего-либо с рисом. Фрукты подаются как часть десерта, например овсяное печенье с изюмом, или в виде сока во время перекуса. Представляю вашему вниманию еще несколько вариантов блюд из книги «Секреты питания здоровой семьи».

• Швейцарский бифштекс, картофельное пюре и брокколи в собственном соку с имбирем.
• Курица с рисом, глазированная морковь, яблочный заварной крем.
• Спагетти с соусом карбонара (делается из яиц и бекона), овощная смесь, фруктовый салат.
• Тушеные свиные отбивные со сладким картофелем, яблочный мусс с кусочками яблок.
• Гамбургеры на булочках, кусочки помидор, картофельные чипсы, свежие фрукты.
• Макароны со шпинатом и сыром фета, печеная кукуруза.
• Куриная лапша с овощами, свежие фрукты, мороженое.
• Черные (соевые) бобы с рисом, кукурузный пудинг, ломтики апельсина с петрушкой.

В списке я не упомянула о хлебе любого сорта и молоке, но их нужно подавать к каждому приему пищи. Зачем я поместила здесь пестрый список аппетитных блюд? Затем, что если ваше меню не будет для ребенка скучным, он сможет есть блюда, находящиеся на столе. Меню с макаронами немного эксцентрично - на самом деле печеная кукуруза не подходит к основному блюду. Но большинство детей находит ее удобной для еды, и кукуруза может насытить ребенка, если основное блюдо окажется слишком сложным^ чтобы с ним справиться.
Готовьте однажды, а выставляйте дважды, или трижды, или четырежды. Каждое из этих меню (конечно, предварительно спланированное) позволяет вам приготовить ужин по-быстрому и оставить некоторое количество еды на обед и другие трапезы. Во многих блюдах там используются заранее подготовленные продукты или ингредиенты. Облегчить жизнь на кухне также помогают полуфабрикаты для быстрого приготовления, такие как консервированные или быстрозамороженные обеды или супы. Чтобы оценить питательные качества продукта, взгляните, есть ли там овощи и крахмал- также ознакомьтесь с этикеткой на предмет содержания в продукте белка. Нормальный уровень белка для ребенка ясельного возраста составляет примерно 5 г на порцию в половину чашки основного блюда или супа.
Такие разновидности фастфуда, как гамбургеры, жареные чикены, пицца или кукурузные лепешки* питательны, но употреблять их лучше время от времени. Если в подобном заведении вы возьмете ребенку молоко или молочный коктейль (вместо лимонада), картофель фри или капустный салат, его прием пищи будет полноценным. Недостаток заведений фастфуда в том, что они предлагают мало фруктов, овощей и слишком увлекаются обжариванием во фритюре. Однако в жареной пище содержание жира не такое высокое, как в пище, приготовленной во фритюре, поэтому если ваш ребенок съест гамбургер с картофелем фри, он получит только половинную порцию блюда, приготовленного в кипящем жире, и в его меню жир окажется в умеренных количествах. Недостаток же овощей и фруктов вы можете восполнить во время перекусов или других приемов пищи.

Перекусы как поддержка основных приемов пищи. Мы будем рассматривать перекусы отдельно, но сейчас я хочу обратить ваше внимание на то, что они являются важной частью пищевого планирования, и мы должны относиться к ним серьезно. Я говорю о запланированных перекусах, а не о подачках. Запланированные перекусы нужны для того, чтобы предотвратить попрошайничество со стороны ребенка и сделать вас более устойчивой к его просьбам. Успех семейных трапез в значительной степени зависит от вашего умения не обращать внимания на просьбы малыша о еде. Представьте такой сценарий: ваш ребенок встает из-за стола, практически ничего не съев. Через пять минут он возвращается обратно и просит у вас печенья. Если вы знаете, что через два часа последует перекус, вам будет гораздо легче сказать ему «нет», чем если бы вы знали, что ему придется ждать до следующего приема пищи. К тому же ваш отказ заставит малыша более серьезно относиться к еде за семейным столом. Помните, что перекусы - неотъемлемая часть обучения ребенка питаться во время приемов пищи.

Потакание вкусам ребенка

При планировании семейных приемов пищи будет лучше, если к ребенку вы отнесетесь точно так же, как и к остальным членам семьи, не ориентируясь только на его вкусы. Не ограничивайте меню блюдами, которые ребенок любит, иначе он не научится любить все разнообразие пищи, существующей в мире. Он растет, чтобы присоединиться к вам за столом, а не наоборот: вам не нужно учиться есть с его высокого стульчика. Однако то, что вскоре малыш сядет за семейный стол, совершенно не означает правомочности садистских меню. А оно будет поистине садистским, если вы выставите на стол скучную пищу, например печень, вареный картофель и вареную капусту. Совсем нехорошо, если при этом вы встанете над ребенком и начнете заставлять его съесть все, что положено на тарелку. Более приятная трапеза может состоять из печени и бекона, картофельного пюре, печеной кукурузы и, конечно, хлеба с молоком. При этом вы должны позволить ребенку выбирать и брать то, с чем он сумеет справиться. Могут потребоваться годы, прежде чем ребенок начнет есть печень, но он сделает это, если она ему нравится. Обязательно включайте в трапезу блюдо, которое ему нравится- если овощи обычно не пользуются популярностью у детей, то хлеб и салат, кажется, придутся им по вкусу.
Я употребляю здесь слова «обычно» и «кажется» потому, что дети этого возраста один раз могут с энтузиазмом наброситься на какое-либо блюдо, а в следующий - отвернуться от него, если не сказать больше. Когда это случится, предугадать невозможно: в одну трапезу еды может не хватить, а в другую ее будет слишком много. Не следует заранее осведомляться у ребенка, что бы он хотел, чтобы вы приготовили. Дайте ему возможность выбирать на столе, а не в процессе планирования меню. В психологическом плане малыш еще не настолько развит, чтобы отвечать на такие вопросы. Когда он станет старше и научится справляться со своим отношением к пище, тогда он сможет помогать вам в планировании меню. Избегайте готовки на скорую руку. Вставая к плите, чтобы приготовить ребенку нечто особенное, тем самым вы игнорируете собственную потребность посидеть, расслабиться и насладиться едой. Потакая его вкусам, вы ставите его впереди всей семьи. Это несправедливо по отношению к другим членам семьи и не принесет пользы малышу. Помните: вы забываете о ребенке, а просто показываете ему, что значит быть членом группы, и невербальным способом сообщаете, что у него получится им быть. На этой стадии развития для малыша гораздо важнее, если вы будете поддерживать его в учебе, а не баловать.

Делайте пищу легкой для употребления

Над тем, как сделать пищу легкой для употребления, работала диетолог Мириам Лоуэнберг во время Второй мировой войны. Детские сады того времени устраивались на огромной фабрике Кайзера и на верфях Портленда и Орегона. Там собирались дети, чьи матери были мобилизованы для работ на нужды военного времени. Поначалу кормление детей в группах представляло проблему. Дети собирались со всех концов страны, у них были разные этнические корни и разные привычки в еде. Их отцы находились на войне, а матери работали далеко от дома на оборону страны. Несмотря на все это, дети хотели расти, и Лоуэнберг дала им возможность научиться уважать приемы пищи. Заботясь о детях, она не потакала им, но деликатно помогала освоиться с пищей, которая выставлялась на стол. Она обнаружила, что дети учатся принимать пищу, которую им предлагают, что они проявляют к пище любопытство, хотят учиться, и что определенная техника приготовления пищи помогает им успешно справляться с ней. Дети ясельного возраста и даже дошкольники не могли жевать жесткую и волокнистую пищу, такую как мясо, а слишком сухая еда застревала у них в горле. Приведу некоторые наработки Лоуэнберг, дополненные парой моих, которые помогут вам продвинуться вперед в вашем учебном процессе.

Видео: Зачатие ребенка. Что нужно знать, чтобы забеременеть!

• Некоторые блюда готовьте мягкими и рыхлыми. Если на стол подается сухое мясо, дополните его гороховым пюре. Картофельное пюре делайте немного мягче, чем пюре для взрослых.
• Пусть еда для ребенка будет комнатной температуры. Возможно, стоит подать кушанье в отдельной емкости, чтобы оно дошло до нужной температуры перед тем, как малыш его попробует.
• Салаты подавайте без всяких заправок и так, чтобы их можно было есть руками. Супы должны быть достаточно жидкими, чтобы их можно было пить из чашки, или, наоборот, достаточно густыми, чтобы черпать ложкой.
• Чтобы смягчить резкий вкус некоторых овощей, например брюссельской капусты, готовьте их в соответствующем количестве воды, которая затем сливается и добавляется новая. Возможно, с водой вы сольете полезные вещества, но детям такие овощи нравятся больше.
• Готовьте вкусно. Дети лучше воспринимают пищу, если ее вкус и консистенция сохранены.
• Добавьте пище яркости. Тертая морковка в капустном салате и петрушка в горячем блюде вызовут у них интерес.
• Разрежьте пищу на небольшие кусочки, и лучше сделайте это до того, как выставить ее на стол. Ребенок пока не умеет управляться с ножом, и неудачные попытки разрезать что-либо расстроят его, впрочем, как и отсутствие таковых.
• На тот случай, если в меню жареное мясо или бифштексы, с которыми ребенок справиться не может, храните в холодильнике котлеты из говяжьего фарша. Жарить котлеты следует до тех пор, пока из их середины не исчезнет розовый цвет. Но пересушивать котлеты тоже не следует. Мясо трудно разжевывать даже подросшим детям.

Конечно, стоит потратить некоторые усилия на приготовление вкусной, аппетитно выглядящей и усвояемой еды, но не старайтесь сделать ее слишком оригинальной. Возможно, вам нравится делать из апельсинов кораблики или небольшие фигурные сэндвичи, но мне кажется нормальным делать это для вечеринок или особых случаев, но не для ежедневного употребления. Вы берете на себя обязанности ребенка, если из кожи вон лезете, чтобы сделать пищу привлекательной. Ребенок почувствует это и будет есть меньше, а не больше. Когда на столе постоянно появляются фигурные блюда, очень легко спутать их с игрой. Пища должна выглядеть как пища, а не как игрушка.

Десерты

Возможно, вы считаете, что трапеза не может считаться полноценной, если не заканчивается десертом. Так же возможно, что вы спокойно относитесь к десертам и не считаете нужным выставлять их на стол. Любой путь правильный. Однако если вы сторонник десертов, нужно знать, как с ними управляться: Поколения родителей откладывали десерты, пока ребенок не выполнит какие-то нормы по еде. «Съешь овощи, тогда получишь десерт», говорили они, тем самым внушая детям, что десерт гораздо более соблазнителен, чем овощи. Позиционирование десерта в качестве награды приводит к тому, что ребенок переедает, чтобы получить желаемое, и переедает второй раз, когда набрасывается на десерт уже с полным желудком. Держитесь подальше от давления и, выставляя одну порцию десерта, причем детского размера, перед ребенком вместе с другими блюдами, сделайте сладкое обычной частью трапезы. За столом позвольте малышу самому решить, когда приступать к десерту. Имейте в виду: только взрослые знаменуют окончание трапезы сладким. Ваш ребенок, возможно, захочет сначала съесть десерт, а пр-том приступить к другим блюдам. Он может по очереди откусывать кусочек сладкого, затем кусочек другого блюда. Среди детей найдутся и консерваторы, которые предпочитают идти привычным путем, то есть сначала как следует покушать, а десерт оставить на потом. На десерт планируйте что-нибудь питательное, например фрукты, фруктовые чипсы или пирог, овсяное печенье, «заварной крем. Обратите внимание: я сказала «одну порцию». Никакой второй быть не должно. На десерте правила разделения ответственности дают сбой, и не стоит позволять ребенку кушать сладкого столько, сколько он хочет. Это возвращает нас к тому, о чем я уже не раз говорила: дети хотят учиться и расти, но они также изберут путь наименьшего сопротивления, если им его предложить. Набивание желудка десертом как раз и является таким путем наименьшего сопротивления.
Конечно, ребенок ясельного возраста не раз попытается вас проверить и попросит добавку к той единственной порции сладкого. У детей ясельного возраста есть склонность клянчить. Вполне возможно, что, съев десерт, он подойдет к вам еще раз. Некоторые поступки в отношении пищевого поведения ребенка предсказуемы, и один из них заключается в том, что малыш вскоре вернется к столу, прося добавки. Вы обязаны сказать «нет», даже если за вашим отказом последует истерика. Если во время этой борьбы за руководство вы не дрогнете, то через пару дней ребенок усвоит, что ограничения незыблемы и послабления не будет. Если же вы проявите слабость, ребенок будет проверять вас еще долго и нескоро научится принимать ограничения. Более того, испытывая вас на твердость, он постоянно будет слоняться вокруг, у неге не появится желания уйти и поиграть. Имейте в виду: ребенок не капризничает, он действительно вас проверяет. Подобные эксперименты и ваши ответные действия дают ему возможность учиться.
Во многих семьях десерта нет вообще. Это нормально. Только не пытайтесь полностью лишить ребенка сладкого. Часто бывает так, что дети, растущие в семьях, где практикуется полный запрет на сахар, начинают объедаться им при первой же возможности. Лучше разрешите малышу время от времени наслаждаться сладким. В конце концов, что за день рождения без торта? Чтобы получить более подробную информацию о»сахаре, см. раздел «Как быть со сладостями?»