Можно ли есть баклажаны при панкреатите?

Баклажаны, являясь овощами, имеющими в своем составе белки, клетчатку и много полезных микроэлементов - калий, кальций, железо, фосфор, давно стали рекомендованным продуктом для употребления при панкреатите.

Баклажаны при панкреатите лучше всего есть в вареном или тушеном виде, полностью отказавшись от жарки этого продукта, что вызывает нарушение функционирования поджелудочной железы. При регулярном их употреблении происходит очищение поджелудочной и снятие воспалительных процессов. Также добавляя их в пищу с целью профилактики, можно предупредить возникновение заболевания панкреатитом.

Баклажаны имеют специфический горьковатый привкус, поэтому перед их приготовлением желательно дать овощам постоять в холодной воде несколько часов. Баклажаны при панкреатите назначаются многими диетологами, которые рекомендуют своим больным добавлять в них помидоры и кабачки, такие тушеные овощи стимулируют деятельность всей пищеварительной системы.

Крайне нежелательно употребление в пищу переспелых баклажанов, на что указывает их цвет – желтоватый или зеленоватый. Такие овощи содержат алкалоиды, которые оказывают вредное воздействие на пищеварительную систему, в том числе и на поджелудочную железу.