Еда и продукты, разрешенные при язве двенадцатиперстной кишки

Продукты при язве двенадцатиперстной кишки

Язвенные образования в тонком кишечнике часто сопровождаются внутренним кровотечением и прободением стенки пищеварительного канала. Во избежание этих серьезных последствий, уже при первых симптомах недуга гастроэнтерологи назначают своим пациентам лечебную диету. Какие продукты при язве двенадцатиперстной кишки должны присутствовать на столе больного?

Основные правила питания язвенников

Диета сбалансирована и включает в себя все необходимые для восстановления организма продукты, богатые микро- и макроэлементами, витаминами и минеральными солями. По количественному составу рацион разделен на:

углеводы – 450 грамм;
жиры – 150 грамм;
белки – 150 грамм;

Оптимальная калорийность съеденной за день еды при язве двенадцатиперстной кишки – 2500-3500 килокалорий. Эта цифра зависит от многих индивидуальных особенностей: возраст, пол, характер работы, сопутствующие заболевания – поэтому точную энергетическую ценность рациона может вывести только врач.

Видео: "Пищевая революция": Зелень

Блюда в рационе больного должны максимально щадить ЖКТ. Поэтому из диеты язвенника исключается еда способная тем или иным способом негативно влиять на слизистую пищевода. К таким продуктам относится:

Пища грубая, не измельченная, механически раздражающая стенки кишечника;
Острая, жирная или очень соленая (норма – до 10 г в сутки) еда, оказывающая химическое повреждение слизистой;
Холодные и горячие блюда, способные дополнительно термически травмировать поврежденную слизистую пищевода;

Лечебный рацион «Стол № 1»

Хлеб при язве желудка Правильное питание поможет снять острый болевой синдром при язве двенадцатиперстной кишки и будет способствовать скорейшему зарастанию дефектов. Для этого в диету включается еда, тушеная на пару, отварные, протертые или сильно измельченные блюда. Их употребление способствует уменьшению соковыделение, облегчает процесс переваривания и всасывания в кровь питательных веществ.

Из каких продуктов состоит меню больного и от чего ему предстоит отказаться?

Свежий хлеб при язве двенадцатиперстной кишки противопоказан. Мягкая выпечка содержит активные элементы брожения, которые при попадании на слизистую тонкого кишечника повреждают ее вновь. Поэтому гастроэнтерологи разрешают своим пациентам только сухари и хлеб грубого помола вчерашней свежести. Он лучше пропитывается желудочным и кишечным соком, не содержит органических кислот и не вызывает брожение.
Мясо с небольшим содержанием жира, без сухожилий и кожи, курица, печень и нежирные сорта ветчины входят в ежедневный рацион пациента, являясь главными продуктами, поставляющими животный белок. Из питания исключаются консервы, мясо высокой жирности, поскольку они трудно перевариваются и раздражают стенки кишечника.
Молоко и кисломолочные продукты, такие как сливки, цельное молоко, нежирная сметана и простокваша, обладают лечебными свойствами и являются источником кальция. Острые и сильносоленые сорта сыра и молочнокислые блюда вызывают излишнюю секрецию кишечных ферментов, что противопоказано при язвенной болезни.
Яйца допускаются в количестве до двух штук, сваренные на пару или всмятку. Из питания исключается жареное, сваренное яйцо и сырой белок.
Каши, приготовленные на молочной и водной основе, из манной, овсяной, рисовой и гречневой круп, стимулируют кишечную перистальтику, обволакивают пищевод, не раздражая его стенки. Не рекомендованы тяжелые сорта – бобовые, перловка и пшеничная каша.
Из сладостей позволяется мед, пастила, зефир, молочный кисель и кремы на молочной основе. Шоколад при язве двенадцатиперстной кишки в период обострения категорически запрещен, ведь этот продукт трудно переваривается и раздражает уже имеющиеся изъязвления. В период ремиссии допустимо включать в рацион 50 грамм горького шоколада. Разновидности этого лакомства с орехами, изюмом и карамелью, а также молочные и белые сорта запрещены.
Молодой картофель, морковь, кабачки, цветная капуста и тыква, отваренные или приготовленные на пару, - еда, способная разнообразить приемы пищи. А вот от соленых, маринованных и квашеных овощей (особенно от грибов) придется отказаться.
Из напитков язвенники предпочитают пить слабо заваренные чаи с молоком или нежирными сливками, сладкий сок, отвар из шиповника, какао с молоком и напиток из пшеничных отрубей. Отказаться придется от кваса, любых газированных напитков, кислого сока и любимого напитка многих – кофе.
Попкорн, жареные семечки, чипсы и орехи при язве двенадцатиперстной кишки относятся к категории грубой, трудноусваяемой пищи, вызывающей торможение переваривания. Однако грецкие орехи в сочетании с цветочным медом, березовыми почками и корнем валерианы используются в народной медицине в виде эффективного лекарственного настоя при поражении желудка и тонкого кишечника.