Диета при хроническом панкреатите, рецепты при обострении, меню при лечении симптомов

Если обострение хронического панкреатита застало вас врасплох, и вы стремитесь сделать всё возможное для устранения этой болезни, то рекомендуемая специалистами диета будет как нельзя кстати. При хроническом панкреатите больным необходимо придерживаться специальной диеты, чтобы поджелудочная железа не давала сбоев в своей работе.

Что исключает из себя диета при хроническом панкреатите? Несомненно, это полное воздержание от рыбных, костных и рыбных бульонов. Бобовые стоит также исключить из своего рациона. Не может быть и речи о грибах, чесноке, перце, луке, уксусе, капусте, редиса и различных острых приправах и пряностей. Не готовьте еду на бараньем, свином или говяжьем жире. Если вы любитель поесть сладкого, то, как это ни грустно, но придётся расстаться и забыть о вкусе шоколада, мёда, сдобных и мучных изделий. Даже мороженое противопоказано при этой болезни. Что касается напитков, то алкоголь строго необходимо себе запретить. Квас и газированные напитки чреваты негативными последствиями, и могут спровоцировать обострение.

Возможно, вы, узнав о рекомендациях при обострении хронического панкреатита, расстроитесь и решите, что будете всегда ходить голодными и не сможете испытывать наслаждения от потребляемой пищи. Однако это ошибочное мнение. На самом деле, диета включает куда больше полезных и вкусных блюд, которые вполне способны удовлетворить все пристрастия и вкусы. Кроме того, употребляя в пищу по-настоящему полезные продукты, вы поможете своей поджелудочной работать без перегрузок, а это значит, что ваше самочувствие будет улучшаться день ото дня.

Теперь стоит остановиться на главном: что включает в себя диетическое питание при хроническом панкреатите в период обострения?

Начнём с того, что в вашем питании должны иметь место овощные вегетарианские супы, отварное мясо в виде котлет или фрикаделек, не слишком жирная рыба, курица или крольчатина. Что касается кисломолочных продуктов, то пользу принесёт творог с малым процентом жирности или сыры натуральные.

Диетическое питание также подразумевает наличие таких каш в вашем меню как геркулес, пшенка, перловка. Обратите внимание, что эти каши должны быть максимально разварены при своём приготовлении. Специалисты при обострении хронического панкреатита советуют картофельное пюре, тыквы, свеклы и кабачков. Из напитков очень полезными будут компот из сухофруктов, муссы и кисели. Хлеб лучше употреблять слегка подсушенным на сухой сковороде.

Важно запомнить, что человек, страдающий хроническим панкреатитом, не должен переедать. Диетическое питание при хроническом панкреатите, а особенно в периоды обострения, требуют дробного питания. Что значит дробное питание? Это диетическое питание маленькими порциями через определённые промежутки времени. Есть следует не менее 5-6 раз на протяжении целого дня.

Избегайте горячей или холодной еды. Ешьте пищу комнатной температуры. Кроме диетического питания в ваш рацион следует включить полезное питьё, а именно – минеральные воды. Они обладают целебными свойствами, уменьшая застои в железе и желчных протоках. Минеральная вода имеет в себе противовоспалительную природу, что, естественно, оказывает благотворное влияние на работу кишечника и желудка в организме больного человека.

Поверьте, нет ничего ценнее, чем наше собственное здоровье. Возможно, диета вас в чём-то ущемляет и не даёт в полной мере наслаждаться вкусом любимых блюд и сладостей, однако здоровая поджелудочная железа куда ценнее и важнее наших желаний. Кроме того, диетическое питание при хроническом панкреатите вполне приемлемо и питательно. Главное, запастись терпением и стремиться помочь поджелудочной железе хорошо выполнять свои функции.

Диета при симптомах хронического панкреатита

При симптомах обострения хронического панкреатита помимо лекарственных препаратов врач прописывает диету. Из питания исключаются продукты, стимулирующие выработку поджелудочной и панкреатической секреции. Диета при лечении заболевания состоит из нежирных белковых продуктов, которые нужно варить или готовить на пару. Принимается пища через каждые 2-3 часа в жидком и протертом виде, так как твердая будет достаточно тяжела для переваривания.

При симптомах в меню включается в основном белковая пища, а жиры и углеводы сокращаются до минимума. Очень важно следить за потреблением соли — общее количество в сутки не должно превышать 6 гр. Калорийность пищи в день составляет 2500 калорий.

Диетическое меню при лечении хронического панкреатита

Первые блюда:

• супы из списка разрешенных круп на овощной основе;
• супы на молоке.

Вторые блюда:

• вареные яйца и в составе омлетов на пару;
• нежирное мясо или рыба в отварном виде;
• нежирный творог и молоко в составе блюд;
• паровые пудинги, суфле, фрикадельки, котлеты из мяса и рыбы;
• пюре из разрешенных овощей.

Десерт:

• несладкие кисели и желе;
• печеные яблоки;
• отвар шиповника, компоты из сухофруктов, кисели.

Примерное меню на день

7.00 - 7.30: говядина отварная, каша рисовая молочная, чай.

9.00 - 9.30: омлет на пару, пюре из печенного яблока, отвар шиповника.

12.00 - 12.30: овощной суп, паровые котлеты, вермишель, фруктово-ягодное желе, компот из сухофруктов.

15.00 - 15.30: творожный пудинг, чай.

18.00 - 18.30: рыбные паровые котлеты, чай.

Что нельзя есть при хроническом панкреатите?

• субпродукты, сало, свинину, мясо утиное и гусиное, баранину;
• копченое, острое, жареное;
• продукты быстрого приготовления;
• лук, чеснок, бобы, шпинат, редис, грибы;
• изделия на основе сдобного теста;
• инжир, финики, виноград;
• шоколад, варенье, мороженое;
• рыбную икру, соленую рыбу;
• колбасу, сосиски, сардельки.

Соблюдение диетических рекомендаций при лечении хронического панкреатита позволит свести к минимуму проявления болезни. Стоит отметить, что восстановление функций поджелудочной железы происходит медленно, поэтому режим щадящего питания придется выдерживать месяц или полтора. Однако нельзя забывать об умеренности питания и в периоды ремиссии, чтобы не спровоцировать новые обострения. В некоторых случаях в меню допускается добавление тяжелых для поджелудочной продуктов, но основной режим питания должен ставить задачу поддержания ее нормальной работы.