Кулинария при язве желудка, диетические рецепты вкусных блюд при язвенной болезни

Кулинария при язве желудка нацелена на то, чтобы организм больного получал все необходимые для своей жизнедеятельности питательные вещества, не перегружая и не раздражая желудок.

Правильно подобранная еда при язве желудка и рецепты полезных блюд составляют две трети успеха скорейшего выздоровления.

Лечебное питание направлено на ускорение процессов регенерации слизистых покровов и нормализации пищеварения.

Рецепты блюд при язве желудка состоят только из диетических продуктов, разрешенных врачом. Как правило, они готовятся на пару, варятся либо тушатся на воде или молоке.

Рецепты при язвенной болезни желудка пригодятся больному не только при обострении. Для полного рубцевания язвы и восстановления слизистых стенок необходимо не менее года придерживаться диеты.

Пациенты, впервые столкнувшись с недугом, впадают в отчаяние от необходимости ограничивать свой рацион. Многие думают, что диетические рецепты при язве желудка пресные, невкусные и однообразные.

Это распространенное заблуждение абсолютно не соответствует истине. Диетическая кулинария изобилует множеством повседневных и праздничных блюд. Рецепты для больных язвой желудка состоят из доступных продуктов, быстро и легко готовятся.

Рецепты при язвенной болезни для завтрака

1. Манная каша на воде с яблоками

Для приготовления вкусной, быстроусвояемой каши понадобится:

• Половина стакана манки;
• Два стакана с четвертью (2.25) горячей воды;
• Два спелых сладких яблока;
• Мед и сливочное масло;

Как готовить блюдо по рецепту?

• Трем на крупной терке вымытые и почищенные яблоки. Оставляем стоять в тарелке, несколько раз перемешивая натертую мякоть. Это необходимо для того, чтобы железо, содержащееся во фруктах, высвободилось и стало легкодоступным. В этом случае микроэлемент легко усваивается организмом в больших количествах, что полезно при язве желудка.
• Варим манку на воде обычным способом;
• Добавляем в готовую кашу свежее масло и мед, если нет пищевой аллергии на этот продукт. Иначе, добавляем сахар или поливаем готовое блюдо сладким сиропом. Если яблоки сладкие, то блюдо можно не подслащивать;
• Добавляем яблоки в кашу, взбиваем миксером до воздушной и однородной консистенции;
• Еду при язве подаем теплой;

Первые блюда

Рецепты при язве желудка, особенно в фазе обострения, должны быстро усваиваться и не провоцировать излишней секреции. С этой задачей лучше всего справляются диетические слизистые супы, приготовленные из рисовой, перловой, овсяной крупы.

1.Протертый рисовый суп с мясом

Для приготовления этого блюда необходимо иметь:

• Рис – 20 грамм;
• Полтора стакана воды;
• Треть стакана молока;
• Говядина – 100 грамм;
• Растительное масло (лучше оливковое) - маленькая ложка;
• Половина куриного яйца;
• Треть маленькой ложки сливочного масла;
• Щепотка соли;

Вскипятите воду, добавьте промытую крупу, сварите до полной готовности. Через мелкое сито протрите отвар и рис, добавьте масло сливочное, перемешайте. Отваренное отдельно и остывшее мясо измельчите в блендере или на мясорубке. Смешайте рисовое протертое пюре с мясом. Подогрейте молоко, но не кипятите. Добавьте в него растительное масло, половину яйца, все разотрите. Влейте яично-молочную смесь в рисово-мясной суп, перемешайте, немного посолите. Подавайте еду, приготовленную по диетическому рецепту теплой с пшеничными сухарями.

2. Слизистый суп из перловки и молока

Потребуется:

• Перловой крупы 40 грамм;
• Две трети маленькой ложки крестьянского масла;
• Три пятых стакана молока;
• Полтора стакана воды;
• Одна четвертая маленькой ложки сахара;
• Щепотка соли;

Как правильно приготовить вкусный диетический суп по рецепту?

1.Промытую перловку залить водой (горячей, но не кипящей);

2.Варить пока не станет мягкой;

3.Откинуть на сито;

4.В отвар влить одну четвертую молока, прокипятить;

5.Оставшееся молоко взбить с яйцом, заправить смесью суп;

6.Положить соль, сахар, перемешать и прогреть суп;

7.Перед подачей на стол добавить масло;

Вкусные рецепты при язве желудка, десерты

1. Смородиновое желе

Вам потребуется:

• 2 большие ложки без горки ягод спелой смородины;
• Полторы маленькой ложки сахара;
• Полторы большой ложки желатина;

1.Отжать из вымытых ягод сок в фаянсовую посуду и поставить в холодильник;

2.Желатин замочить в большой ложке чистой холодной воды на полчаса;

3.Ягодный жмых залить теплой водой, довести до кипения, варить 10 минут.

4.Добавить в процеженный отвар сахар, и перемешивая прогреть, удаляя пену;

5.Влить в сахарно-ягодный отвар желатин, перемешивая до полного растворения.

6.Добавить сок ягод, размешать, разлить по формам, охладить.

Диетическое блюдо подавать на стол в качестве десерта или дневного перекуса.

2. Рецепт приготовления снежков

Ингредиенты вкусного лакомства при язве желудка на десерт:

• Одна пятая белой муки;
• Три пятых стакана молока;
• Три с половиной маленьких ложек сахарной пудры;
• 2 куриных яйца;

1.Яйца охладить, отделить белки от желтков;

2.Сахар и белки взбить в пену;

3.Молоко вскипятить, на минимальном подогреве опускать в молоко взбитую массу. Варить минут пять. Снежки доставать шумовкой и выкладывать на тарелку.

4.Соус: муку взбить с оставшимся сахаром и белками, развести оставшимся после приготовления снежков молоком и готовить на водяной бане пока консистенция не станет густой.

5.Соус охладить, залить им снежки, подавать к столу.